写下这个题目时，心中有点忐忑：这能算得上什么秘诀吗？可能地球人都知道了。但不管怎样还是现学现卖一下吧，当班门弄斧也罢。
第一次给宝宝贝贝蒸的鸡蛋羹是阿姨做的，常规做法，熟是熟了，不够嫩滑。贝贝还勉强接受，宝宝吃了两口就没兴趣了。后来宝贝妈在网上搜了一下，学了两招，亲自上阵，不想蒸出来的鸡蛋羹还真的是又嫩又滑，宝宝贝贝一下子全吃完了。
制作方法：
1、将要蒸的鸡蛋打好搅散在碗里，加鸡蛋4倍左右的温开水进去，记住加的办法：不是一下子全部倒进去，而是一点点地倒，并且要边倒边不停用筷子搅动着鸡蛋和水使其均匀，再加一点盐；
2、用盖子或者保鲜膜盖严实装鸡蛋液的碗，据说这个步骤是鸡蛋不老的关键所在，因为蒸鸡蛋在熟的时候是从上往下的，这样盖着了就能使整个碗面受热均匀，不会出现上面老到起泡了下面还没熟的情况；
3、将盖（蒙）好的蛋碗放锅里的支架上开蒸，大火小火都不怕，反正这样是不会老的了，大概蒸15分钟左右，然后端出来淋点香油就好了。
不过这菜谱好像8错，我叫我mm试试，不然每次都是上面老，下面清！ 
掬水月在手,弄花香满衣 
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回复:蒸鸡蛋羹的秘诀 mailldp 于 2008-1-8 15:35:19 发表评论 [引用] [加为好友]