知识主题：10-12个月婴儿食谱

这个时期的宝宝要一日三餐，可以吃丁块固体食物，以乳类为主渐渐过渡到以谷类食物为主，每日吃2次奶和3顿主食。现在宝宝可以吃的实在太丰富了，妈妈们可以大显身手了。

主食

软饭
原料：米2勺
水4勺
制法：将米淘净后放入焖饭锅；
加水后焖熟。
注：最好用软饭搭配菜谱中和各种菜肴。

     枣泥软饭
原料：枣泥1勺
米2勺
水1/2杯
制法：将米洗净后放入焖饭锅；
加水，牛奶后焖熟；
开锅后放枣泥。
豆腐软饭
原料：豆腐1/10块
米饭2勺
水4勺
肉汤2勺
紫菜少许
芹菜心1根
盐少许
制法：将豆腐切成小块，胡萝卜，芹菜心切碎；
豆腐，肉汤，米饭，胡萝卜，芹菜心，盐一起放入焖饭锅；
焖熟后，加一点紫菜搅拌即可。

     什锦烩饭
原料：小牛肉4勺(20克)  胡萝卜1/8根
土豆1/6个
青豆4粒
牛肉汤1杯
米2勺
盐少许
熟鸡蛋黄1个
制法：将小牛肉切碎；
将胡萝卜，土豆削皮切碎；
将米，碎牛肉，胡萝卜，土豆，肉汤，青豆，盐放入焖饭锅；
焖熟后，加熟鸡蛋黄搅拌即可。

面食

酱汁面条
原料：细面条8根
酱油若干滴
水1杯
葱末少许
花生油少许
制法：将花生油烧热，放入葱末炒香； 加几滴酱油后立即加水煮；水开后下入细面条煮软；
最后再加几滴酱油调味。

     担担面
原料：龙须面12根
水1杯
葱末少许
盐200毫克
香油1滴
熟肉末1勺
肉汤3勺
豌豆尖少许
制法：用花生油将葱末炒香后，加熟肉末拌匀； 将水煮开下龙须面，煮烂后捞起放入小碗；
肉汤加热，放豌豆尖； 面条放入汤中，加盐，香油，撒上肉末。

     鸡丝面片
原料：鸡肉4勺
水1杯
面片2片
油菜心1棵
姜1片
盐200毫克
制法：将鸡肉切成片加姜，水煮烂；
捞出后用手将鸡肉片撕成丝，放回鸡汤锅；
将面片下入鸡汤继续煮；
将油菜心洗净切碎放入鸡汤煮；
最后加盐。

饼

土豆饼
原料：小土豆1个
面粉1勺
牛奶1勺
洋葱末少许
盐1克
油适量
西兰花2小朵
制法：土豆煮熟后剥皮，捣成泥；
加面粉，牛奶，洋葱末，拌匀，做成小饼；
锅中放油加热后放入小饼两面煎熟，入盘；
西兰花煮熟，摆盘。

    南瓜饼
原料：南瓜泥3勺
面粉2勺
糖1勺
奶油1勺
制法：将南瓜泥，面粉，糖搅拌；
制成小饼；
平锅内放入奶油，加热后放入小饼煎熟。
鱼泥饼
原料：鱼泥1勺
面粉2勺
水1勺
盐200毫克
葱末1/2勺
油少许
点缀：香菜少许，樱桃西红柿1个
制法：将鱼泥，面粉，水，盐，葱末搅拌成糊状；
在锅内放油，加热后，用大勺舀糊摊成小饼；
将小饼放入盘内；
最后加香菜，樱桃西红柿点缀。

    肉末饼
原料：肉末1勺
面粉2勺
盐200毫克
葱末1/2勺
油适量
点缀：胡萝卜花1个
香菜1根
制法：将肉末，面粉，水，盐，葱末搅拌均匀，成糊状；
锅内放入油烧热后，将一大勺肉糊倒入小煎饼锅内；
慢慢转动，制成小饼煎熟；
最后用胡萝卜花，香菜摆盘。


葱花饼
原料：面粉2勺
水2勺
葱末1/2勺
盐200毫克
油适量
制法：将面粉，水，葱末，盐加在一起搅成糊状；
把适量的油倒入煎饼锅加热；
舀一勺面糊倒入，将饼锅顺时针摇，使饼摊成圆形；
饼熟后放入盘中，用黄瓜片点缀。

   鸡蛋饼
原料：面粉2勺
鸡蛋1个
水1勺
盐200毫克
油适量
制法：将鸡蛋搅打均匀；
加面粉，水，盐继续搅打成糊；
在饼锅内加油适量加热；
舀一勺鸡蛋糊均匀倒入饼锅，摇饼锅使蛋糊成薄饼；
将薄饼入盘。

   肉馅饼
原料：肉末1勺
盐200毫克
葱末1勺
鸡蛋1个
油适量
香菜末少许
制法：将肉末，盐，葱末调和成肉馅炒熟； 将鸡蛋搅打成糊；饼锅内加油适量加热，倒入鸡蛋糊，转动饼锅摊成蛋饼；
把肉馅放入蛋饼中，将蛋饼两边盖在馅上；
把熟肉馅饼放在盘中，在饼上撒上香菜末。

糕

甜发糕
原料：鸡蛋1个
白糖1/2勺
面粉1勺
玉米粉2勺
牛奶1勺
发粉少许
蜡纸1张
制法：将鸡蛋用力打泡，边打边加白糖；
将面粉，发粉，牛奶一起加入搅拌均匀；
在蒸笼中铺一张蜡纸；
将原料倒在蜡纸上；
上汽后大火蒸30分钟；
取出略冷后切块。

     水果发糕
原料：鸡蛋1个
白糖1/2勺
面粉2勺
牛奶1勺
发粉少许
蜡纸1张
葡萄干2粒
水果1小块
制法：将鸡蛋用力打泡，边打边加糖；
再加入面粉，发粉，牛奶搅拌均匀；将葡萄干，水果切成小碎块；
在蒸锅内铺一张蜡纸；
将原料倒在蜡纸上，再撒上葡萄干和水果碎块；
上汽后大火蒸30分钟。

   白玉土豆凉糕
原料：小土豆1个
蛋清1个
面粉1勺
发粉少许
白糖1/2勺
蜡纸1张
制法：将土豆削皮切成薄片，用清水浸泡几分钟；
将洗净的土豆片放入蒸笼，蒸半小时后制成土豆泥；
将面粉装盘上屉蒸30分钟，凉后擀成细粉；
取蛋清加糖，熟面粉，发粉，土豆泥搅拌均匀；
在小笼屉内铺一张蜡纸；
将原料倒入笼屉，蒸15分钟。



鲜肉馄饨
原料：鲜肉末1勺
盐少许
葱末少许
馄饨皮3片
肉汤1/2杯
紫菜少许
制法：将肉末，盐，葱末拌成肉馅；
把肉馅包在馄饨皮内；
用肉汤煮馄饨；
最后撒上紫菜。

   迷你饺子
原料：鲜肉末1勺
香菇1个
葱开少许
盐少许
小饺子皮3个
制法：将香菇切碎和肉馅，盐，葱末调成馅；
用饺子皮包肉馅；
水开后下饺子，煮熟即可。
鸡血羹
原料：鸡血1小块
鸡汤1/2杯
盐200毫克
淀粉1勺
制法：将鸡血切成小块；将鸡汤加淀粉，盐搅拌匀；将鸡汤加热，边加热边搅；加鸡血块煮沸后，继续边煮边搅5分钟。

豆腐

两色豆腐
原料：豆腐1/10块
红豆腐(猪血)25克
鸡汤1/2杯
淀粉少许
盐少许
葱末少许
制法：将红，白豆腐切成小块，放入开水中煮沸，捞出入锅； 加肉汤，淀粉，葱末放入锅内边煮边搅；
煮至粘稠状后加盐。

    豆腐肉丝羹
原料：豆腐1/10块
猪肉4勺(20)  泡黑木耳1朵
肉汤1/2杯
盐200毫克
淀粉1勺
葱末1/2勺
制法：将豆腐切成细条，黑木耳撕小块；
将猪肉切成细丝，用淀粉浆一浆，加葱末；
将肉汤，豆腐条，盐，淀粉放入锅内边煮边搅； 煮沸后放细肉丝，黑木耳搅拌； 煮沸后再继续煮3分钟。

   三鲜豆腐
原料：豆腐1/10块
鲜虾仁1只
鸡肉泥1/2勺
鲜蘑菇1个
葱末少许
盐少许
制法：将虾仁背脊剪开，取出虾线；
将虾仁，蘑菇切碎加鸡肉泥，葱末，盐拌匀；将豆腐切成小块摆在盘内；
混合后放蒸屉蒸熟。
太阳豆腐
原料：豆腐1/8块
鹌鹑蛋1个
胡萝卜泥2勺
淀粉1/2勺
葱末1勺
油3滴
盐200毫克
制法：把豆腐放入盘中，用剜器剜一小坑，把鹌鹑蛋打入小坑中；
将胡萝卜泥围在豆腐旁；
放入蒸锅蒸10分钟取出；
油加热后，将葱末炒香，加盐，加水淀粉搅成稀稠汁，淋在盘中。



西班牙式煎蛋
原料：鸡蛋1个
菠菜1棵
土豆泥2勺
番茄1/4个洋葱末1勺
盐200毫克
牛奶1勺
制法：把番茄去皮后切成碎块，菠菜煮软后切成0。5厘米长的小段； 鸡蛋打散加牛奶搅拌均匀；
黄油放入煎锅加热，加蔬菜炒香，加盐调味；将蛋液倒入，摊成蛋饼即可。

   肉末蒸圆白菜
原料：肉末1勺
盐少许
葱末少许
油适量
点缀：圆白菜叶1片
制法：将圆白菜洗净，放在盘上；
把油倒入锅内加热；
倒入葱末炒香后，加肉末，盐炒熟；
把肉末倒在圆白菜上，放蒸锅里蒸，上汽后蒸3-5分钟。
奶油菜花
原料：菜花1小朵
牛奶1勺
淀粉1/2勺
盐少许
制法：将菜花切成小块；
把菜花加牛奶煮软；
最后勾芡，加点盐。

   炒碎菠菜
原料：菠菜1棵
油适量
盐少许
蒜末少许
制法：将菠菜洗净切碎；将油适量倒入炒锅；油热后加蒜末；蒜末炒香后，倒入菠菜迅速翻炒；最后加盐调咸淡。
     虾菇油菜心
原料：香菇2个
鲜虾仁3个
油菜心3个
油适量
盐少许
淀粉1/2勺
蒜末少许
制法：将香菇，虾仁，油菜心切碎； 将油加热后加蒜末； 蒜末炒香后，倒入原料迅速翻炒； 最后勾芡，加盐。



丸子

冬瓜球肉丸
原料：冬瓜1小块
肉末1勺
葱姜末少许
盐少许
香菇1个
淀粉1/2勺
制法：将冬瓜削皮剜成冬瓜球；将香菇洗净切成碎末后与肉末，盐，葱姜末，淀粉搅拌成肉馅，制成小肉圆；
把冬瓜球，小肉圆放入沸水锅中，煮6分钟关火取出，倒入盘内；
将锅内肉汤留少许烧热加葱末，加湿淀粉，盐调成薄芡汁，浇上。

   荸荠珍珠小丸子汤
原料：荸荠3个
肉末1勺
葱末，姜末，香菜末少许
盐少许
水1/2杯
制法：将荸荠去皮制成珍珠小丸子； 将肉末，葱末，姜末，盐调成肉馅，制成小肉圆；
水煮沸后下小肉圆，荸荠珍珠煮沸后再煮5分钟；最后加一点盐和香菜末。

   豆腐丸子
原料：豆腐1/8块
鸡蛋1/4个
葱末1/2勺
盐200毫克
制法：把豆腐碾碎；加1/4份鸡蛋汁，盐，葱末搅拌均匀，制成豆腐丸子；放入煮沸的水中煮熟。

     海带细丝小肉圆
原料：海带1小块
盐少许
肉末1勺
葱末，姜末少许
水1/2杯
制法：将海带冼净后切成细丝；将肉末，葱末，姜末，盐搅拌成肉馅，制成小肉圆；
将水煮沸下肉圆，海带丝；煮沸后再煮5分钟，关火加盐。

氽鱼片
原料：三文鱼肉25克
葱姜末少许
淀粉少许
盐少许
水1杯油1/3杯
油1/3勺
湿木耳1朵
制法：将三文鱼肉切成薄片，用淀粉浆一浆；将湿木耳切成碎片；将油加热后，倒入葱姜末，炒香后加水煮沸；
再倒入浆好的鱼肉片和木耳煮熟；最后加盐调味。

     奶油鱼
原料：三文鱼30克
黄油1小勺
洋葱1片
盐200毫克
豌豆尖末1小勺
制法：将盐均匀地涂在鱼身上腌30分钟；将黄油加热，加洋葱末炒香倒在鱼上；
把腌制好的鱼放入上汽的蒸锅蒸10分钟；
最后撒上豌豆尖末再蒸1分钟。

     红烧碎肉
原料：猪肉25克
姜1片
酱油适量
红糖少许
水1/3杯
油适量
制法：将猪肉切成碎块；
将油加热放红糖炒； 炒至糖变色加碎肉，快炒；加水，姜片，酱油，文火煮至肉烂。

     气锅鸡
原料：鸡块100克
姜2片
盐若干   (两人份)
制法：将鸡块切成小块； 用盐将鸡块拌匀； 在气锅内放入鸡块和姜片； 在高压锅内加水到盖住锅底；把气锅放入高压锅蒸10分钟。



沙拉

沙拉是专给11个月以上，已经长出6-8颗牙齿，并且有一定咀嚼能力的宝宝。

     奶油水果球
原料：淡奶油2勺
西瓜1块
白兰瓜1块
猕猴桃1个
白糖1/2勺
草莓1个
制法：取西瓜，白兰瓜，猕猴桃用剜器剜出西瓜球，白兰瓜球，猕猴桃球，放入盘中；
淡奶油加白糖，用搅拌器搅拌5分钟后，浇在果球上； 把草莓洗净摆在盘上。

     水果沙拉
原料：罐头黄桃1片
苹果1片
酸奶1勺
樱桃2个
荔枝1个
制法：将荔枝剥皮去核切成碎块；将樱桃洗净去核切成碎块；将苹果片，黄桃片切成碎块；将各原料拌在一起，淋上酸奶。

   美式橘子沙拉
原料：橘子6瓣
罐头菠萝1片
速溶椰子粉1小袋
草莓酱1/2勺
制法：去掉橘子瓣的薄皮和核；
将菠萝片切成小碎块；
用椰子粉分别和橘子，菠萝碎块拌匀；
在冰激淋杯中码一层橘子，再码一层菠萝碎块，每层淋草莓酱。


番茄沙拉
原料：小番茄1个
沙拉酱1小勺
制法：将小番茄去皮切成小薄片；
摆在盘子里；
淋上沙拉酱。

   鸡蛋番茄沙拉
原料：番茄1/4个
熟鸡蛋1/4个
沙拉酱1勺
制法：将番茄，熟鸡蛋分别去皮切成薄片；
两片番茄夹一片鸡蛋码在盘中；
最后淋上沙拉酱。

     橘子沙拉
原料：橘子4瓣
沙拉酱1勺
制法：将橘子瓣去皮，去核；
摆在盘中；
淋上沙拉酱。

   英式苹果沙拉
原料：苹果1/4个
黄瓜1/4根
沙拉酱1勺
制法：将苹果去皮，去核切碎；
将黄瓜洗净切成小薄片；
摆在盘中，淋上沙拉酱。
奶油蘑菇沙拉
原料：蘑菇1个
土豆1/6个
奶油沙拉酱1勺
制法：将蘑菇洗净用水煮熟煮软后切成小碎块；
将土豆去皮，切成小块煮烂；
把熟土豆块，蘑菇块放在盘子里；
淋上奶油沙拉酱。

     酸奶黄瓜沙拉
原料：黄瓜1/4根
熟鸡蛋1/2个牛奶1/2勺
酸奶1勺
制法：将黄瓜洗净切成小碎块；
将熟鸡蛋黄取出放入碗中加牛奶抽打均匀；
将熟鸡蛋白切成小碎块放入搅拌匀；
将黄瓜碎块倒入后拌匀；
淋上酸奶。

     菠菜沙拉
原料：菠菜1根
熟鸡蛋1/2个
牛奶1/2勺
酸奶2勺
制法：将菠菜洗净用开水烫一下，滤干水后切成末；
将熟鸡蛋白切成小碎片；
将熟鸡蛋黄用牛奶调成糊状，加蛋白片调匀；
将酸奶放入盘内；
将菠菜末放在酸奶上；
最后倒入调好的鸡蛋牛奶。

   胡萝卜沙拉
原料：土豆1/5个
胡萝卜1/5根
沙拉酱2勺
制法：将胡萝卜，土豆煮熟软；
将熟胡萝卜切5片小薄片和小碎块，土豆切成小块；
将胡萝卜块和土豆块混合放入盘内；
淋上沙拉酱。
鸡肉沙拉
原料：鸡胸脯肉2勺
绿菜花1小朵
熟鸡蛋1/2个沙拉酱1勺
番茄酱1/4勺
制法：将鸡胸脯煮熟烂后切成碎末；
将绿菜花煮熟软后切成碎块；
将熟鸡蛋切碎；
将沙拉酱和番茄酱调成调味酱；
用调味酱将鸡蛋，菜花，鸡胸肉拌匀。

   鱼肉酸奶沙拉
原料：鱼肉2勺(20克)  黄瓜1/4根
酸奶1勺
沙拉酱1勺
制法：将鱼肉蒸熟后，剔除鱼刺；
将鱼肉世切成碎块； 将黄瓜洗净去皮后，切成碎块；
用酸奶把鱼肉和黄瓜拌匀； 淋上沙拉酱。

   意大利通心粉沙拉
原料：意式通心粉6根
沙拉酱1勺
番茄酱1/4勺
干酪粉1/6勺
制法：将通心粉煮熟后切碎；
将沙拉酱和番茄酱调成调味酱；
将调味酱和通心粉拌匀；
撒上干酪粉。